以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?

以糧食釀酒是一種化學(xué)變化，因?yàn)獒劸七^(guò)程涉及到發(fā)酵作用，其中釀酒酵母菌通過(guò)代謝產(chǎn)生的酶在糧食中轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，從而改變了原料糧食的化學(xué)性質(zhì)和性質(zhì)。 這種變化不可逆，因?yàn)樗荒芡ㄟ^(guò)簡(jiǎn)單的物理操作來(lái)逆轉(zhuǎn)回原來(lái)的狀態(tài)。

以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?

答:以糧食釀酒是化學(xué)變化。化學(xué)變化區(qū)別于物理變化是看是否有新物質(zhì)的生成， 以糧食為原料釀酒，糧食的主要成份是淀粉，而經(jīng)過(guò)反應(yīng)， 生成了新的物質(zhì)酒（主要成分乙醇），所以這一過(guò)程是化學(xué)變化。 產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化是化學(xué)變化。如鐵的生銹、節(jié)日的焰火、酸堿中和，鎂條的燃燒等等。宏觀上可以看到各種化學(xué)變化都產(chǎn)生了新物質(zhì)，這是化學(xué)變化的特征?？偨Y(jié)：有新物質(zhì)產(chǎn)生的變化即為化學(xué)變化。 物理變化，指物質(zhì)的狀態(tài)雖然發(fā)生了變化，但一般說(shuō)來(lái)物質(zhì)本身的組成成分卻沒(méi)有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強(qiáng)的變化，以及氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)間相互轉(zhuǎn)化等。

糧食釀酒是物理變化還是化學(xué)變化?

肯定是化學(xué)變化啊。 糧食釀酒是把糧食由淀粉變成了酒精，首先通過(guò)發(fā)酵，把糧食發(fā)酵在發(fā)酵的過(guò)程中糧食逐漸變成了酒精和水當(dāng)然還有糧食的殘?jiān)@就是人們常說(shuō)的酒糟，這個(gè)喂豬是非常好的飼料酒精和水再經(jīng)過(guò)蒸餾，把酒精蒸餾出來(lái)是酒。

白酒放久了會(huì)起什么化學(xué)反應(yīng)?

白酒放久了會(huì)發(fā)生酸酯平衡反應(yīng)，酯化反應(yīng)的方向完全取決于貯存前的平衡狀態(tài)，由于醇和酯的沸點(diǎn)低，酸的沸點(diǎn)高,所以對(duì)于多數(shù)白酒而言，新酒是酯高酸低，貯存過(guò)程發(fā)生的反應(yīng)是酯水解為相應(yīng)的酸，而非酸醇酯化。但是白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)產(chǎn)生酯。要知道這種變化對(duì)酒體和口感的影響，一種酒的味長(zhǎng)， 主要要靠酸，就要選一些酸高的調(diào)味酒。 因此，隨著貯存的增加酯水解帶來(lái)酸含量的增加，就可以適當(dāng)?shù)脑黾泳频挠辔逗痛純舳取?還有就是看氧化。 這方面對(duì)酒體的影響還未明確，個(gè)人認(rèn)為主要是由于氧的進(jìn)入而促進(jìn)的緩慢美拉德反應(yīng)的進(jìn)程,從而賦予酒體優(yōu)雅細(xì)膩的感覺(jué)。

白酒放久了會(huì)起什么化學(xué)反應(yīng)?

白酒放久了，一小部分乙醇會(huì)氧化稱乙醛和乙酸，其中乙酸會(huì)和乙醇反應(yīng)形成極少量乙酸乙酯，這是一種有香味的物質(zhì)。 但量非常少。

在白酒自然老熟過(guò)程中的物理變化?

物理變化基本上看不出來(lái)。原因是在密封狀態(tài)，幾乎不存在揮發(fā)現(xiàn)象，顏色與狀態(tài)也不會(huì)變化。僅僅是發(fā)生了緩慢的化學(xué)變化！